На правах мемориза.

Тут лежит полная и последняя: http://gcc.gnu.org/onlinedocs/ в различных форматах, берём то, что нужно, а в системе пользуемся инфо

А здесь полезная информация от гентоводов: http://en.gentoo-wiki.com/wiki/Safe_Cflags - безопасные флаги оптимизация для различных процессоров (далее по тексту - ссылки)