В первую очередь для рабочего стола, не для WEB.

На текущий момент мне понравилось три решения, которые могут работать с отдельными файлами без создания проектов и так далее:

• PlantUML QEditor
• Расширение для Visual Studio Code - PlantUML
• Плагин для NetBeans

В первом не хватает подсветки синтаксиса. Третий достаточно тяжеловат (всё же сам NetBeans сам по себе - IDE), так что второй вариант - пока мой выбор. Раньше Visual Studio Code не использовал, и сейчас он больше для редактирования PlatnUML с предпросмотром, но со своими задачами справляется достойно. Не хватает, правда, Assistant, как в PlantUML QEditor.

PS в IDEA есть достаточно удобный плагин, особенно если в рамках проекта нужно диаграммы думать. Мне же больше по душе запуск без IDE проекта, дабы не отвлекаться. PPS для WEB: www.plantuml.com/plantuml/form быстро сгенерить или посмотреть.